【中國食品安全報(bào)】：推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施指南》助力糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)
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來源：《中國食品安全報(bào)》作者：李濤 梁安?日期：2024年12月7日
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近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》（以下簡稱《行動(dòng)方案》），對(duì)我國節(jié)糧減損和反食品浪費(fèi)工作進(jìn)行了系統(tǒng)部署。
黨的十八大以來，我國深入實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，頒布實(shí)施《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》和《中華人民共和國糧食安全保障法》，大力開展“光盤行動(dòng)”，推進(jìn)全鏈條糧食節(jié)約減損取得積極進(jìn)展。同時(shí)也要看到，我國糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作還面臨不少矛盾和問題，糧食損失和食品浪費(fèi)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)薄弱，統(tǒng)計(jì)調(diào)查評(píng)估制度還不完善，特別是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)中商務(wù)宴請(qǐng)、紅白喜事等浪費(fèi)嚴(yán)重，大吃大喝、過量點(diǎn)餐等不良風(fēng)氣仍然存在。
出臺(tái)《行動(dòng)方案》是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于持續(xù)抓好糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作重要指示批示精神的具體舉措，有利于充分凝聚各部門工作合力、壓緊壓實(shí)各地區(qū)工作責(zé)任、促進(jìn)形成全社會(huì)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)良好風(fēng)氣，以釘釘子精神不斷抓出糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)工作實(shí)際成效。
《行動(dòng)方案》的一個(gè)重要特點(diǎn)就是堅(jiān)持問題導(dǎo)向，聚焦糧食損失和食品浪費(fèi)堵點(diǎn)難點(diǎn)，分層分級(jí)分段提出針對(duì)性舉措，部署了糧食節(jié)約減損行動(dòng)、全民節(jié)糧意識(shí)提升行動(dòng)、餐飲行業(yè)反浪費(fèi)行動(dòng)、單位食堂反浪費(fèi)行動(dòng)、加強(qiáng)損失浪費(fèi)統(tǒng)計(jì)調(diào)查等重點(diǎn)任務(wù)。如在餐飲行業(yè)反浪費(fèi)行動(dòng)中，對(duì)行業(yè)引導(dǎo)、約束與自律等方面進(jìn)行了部署，要求深化“光盤行動(dòng)”，促進(jìn)行業(yè)自律。
其中，明確提出，支持食品、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)布反餐飲浪費(fèi)倡議，依法制定、實(shí)施反食品浪費(fèi)等相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)自律規(guī)范，宣傳、普及防止食品浪費(fèi)知識(shí)，引導(dǎo)食品、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員自覺反食品浪費(fèi)。推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施指南》等行業(yè)規(guī)范。規(guī)范外賣餐飲行業(yè)營銷行為，將反食品浪費(fèi)舉措落實(shí)到業(yè)務(wù)全流程各環(huán)節(jié)。
值得一提的是，《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施指南》于今年5月發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由中國飯店協(xié)會(huì)和中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)并歸口，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和中國食品安全報(bào)社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業(yè)踐行食物浪費(fèi)減量的規(guī)范性文件，該標(biāo)準(zhǔn)明確了餐飲服務(wù)提供者減少食物浪費(fèi)的基本原則、一般通則，及管理制度機(jī)制建設(shè)、食物采購、配送運(yùn)輸、食物儲(chǔ)存、加工烹飪、服務(wù)提供、食物捐贈(zèng)、廚余處理、食育推廣等餐飲反浪費(fèi)全過程的要點(diǎn)，且涵蓋各類餐館、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、單位食堂等餐飲服務(wù)提供單位，為供應(yīng)商、品牌商、消費(fèi)者等利益相關(guān)方強(qiáng)化糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)自律，提供了科學(xué)參照和指導(dǎo)。
作為我國食品安全領(lǐng)域國家級(jí)專業(yè)新聞媒，中國食品安全報(bào)近年來大力推進(jìn)食育普及工作。如早在2019年，就推出目前國內(nèi)唯一公開出版的《食育》周刊，倡導(dǎo)食育從娃娃抓起，宣教食育社會(huì)共治理念；2021年舉辦了食育研討會(huì)；2022年開始，連續(xù)三年在全國食品安全宣傳周期間承辦了“中國食育大會(huì)”。而培育反食品浪費(fèi)意識(shí)、推動(dòng)反食品浪費(fèi)行動(dòng)，正是食育工作的重要組成部分。
2023年以來，市場監(jiān)管總局部署開展“制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”，培育“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，中國食品安全報(bào)助力食品安全聯(lián)盟發(fā)起了“制止餐飲浪費(fèi) 提振消費(fèi)信心”我承諾活動(dòng)，共有5萬余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主動(dòng)簽署“制止餐飲浪費(fèi) 提振消費(fèi)信心”承諾書。在此基礎(chǔ)上，在國家市場監(jiān)督管理總局相關(guān)司局指導(dǎo)下推出《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施指南》，正是推進(jìn)食育工作、積極響應(yīng)“制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)”的重要成果之一。
《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》明確提出，推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)實(shí)施指南》等行業(yè)規(guī)范，將其作為強(qiáng)化行業(yè)自律的一個(gè)重要抓手，既是對(duì)該團(tuán)標(biāo)作為食育工作成果之一的一種肯定，也預(yù)示著它將在推動(dòng)餐飲業(yè)減少食物浪費(fèi)中發(fā)揮更重要的作用，更好助力全社會(huì)推進(jìn)糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)。
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