【中國食品安全報】：推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》助力糧食節(jié)約和反食品浪費行動
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來源：《中國食品安全報》作者：李濤 梁安?日期：2024年12月7日
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近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》（以下簡稱《行動方案》），對我國節(jié)糧減損和反食品浪費工作進行了系統(tǒng)部署。
黨的十八大以來，我國深入實施全面節(jié)約戰(zhàn)略，頒布實施《中華人民共和國反食品浪費法》和《中華人民共和國糧食安全保障法》，大力開展“光盤行動”，推進全鏈條糧食節(jié)約減損取得積極進展。同時也要看到，我國糧食節(jié)約和反食品浪費工作還面臨不少矛盾和問題，糧食損失和食品浪費數(shù)據(jù)基礎(chǔ)薄弱，統(tǒng)計調(diào)查評估制度還不完善，特別是餐飲消費環(huán)節(jié)中商務(wù)宴請、紅白喜事等浪費嚴重，大吃大喝、過量點餐等不良風(fēng)氣仍然存在。
出臺《行動方案》是貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于持續(xù)抓好糧食節(jié)約和反食品浪費工作重要指示批示精神的具體舉措，有利于充分凝聚各部門工作合力、壓緊壓實各地區(qū)工作責(zé)任、促進形成全社會厲行節(jié)約反對浪費良好風(fēng)氣，以釘釘子精神不斷抓出糧食節(jié)約和反食品浪費工作實際成效。
《行動方案》的一個重要特點就是堅持問題導(dǎo)向，聚焦糧食損失和食品浪費堵點難點，分層分級分段提出針對性舉措，部署了糧食節(jié)約減損行動、全民節(jié)糧意識提升行動、餐飲行業(yè)反浪費行動、單位食堂反浪費行動、加強損失浪費統(tǒng)計調(diào)查等重點任務(wù)。如在餐飲行業(yè)反浪費行動中，對行業(yè)引導(dǎo)、約束與自律等方面進行了部署，要求深化“光盤行動”，促進行業(yè)自律。
其中，明確提出，支持食品、餐飲行業(yè)協(xié)會等發(fā)布反餐飲浪費倡議，依法制定、實施反食品浪費等相關(guān)團體標準和行業(yè)自律規(guī)范，宣傳、普及防止食品浪費知識，引導(dǎo)食品、餐飲行業(yè)協(xié)會會員自覺反食品浪費。推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》等行業(yè)規(guī)范。規(guī)范外賣餐飲行業(yè)營銷行為，將反食品浪費舉措落實到業(yè)務(wù)全流程各環(huán)節(jié)。
值得一提的是，《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》于今年5月發(fā)布。該標準由中國飯店協(xié)會和中國食品工業(yè)協(xié)會批準立項并歸口，中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和中國食品安全報社提出并牽頭起草。作為聚焦餐飲業(yè)踐行食物浪費減量的規(guī)范性文件，該標準明確了餐飲服務(wù)提供者減少食物浪費的基本原則、一般通則，及管理制度機制建設(shè)、食物采購、配送運輸、食物儲存、加工烹飪、服務(wù)提供、食物捐贈、廚余處理、食育推廣等餐飲反浪費全過程的要點，且涵蓋各類餐館、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)平臺、單位食堂等餐飲服務(wù)提供單位，為供應(yīng)商、品牌商、消費者等利益相關(guān)方強化糧食節(jié)約和反食品浪費自律，提供了科學(xué)參照和指導(dǎo)。
作為我國食品安全領(lǐng)域國家級專業(yè)新聞媒，中國食品安全報近年來大力推進食育普及工作。如早在2019年，就推出目前國內(nèi)唯一公開出版的《食育》周刊，倡導(dǎo)食育從娃娃抓起，宣教食育社會共治理念；2021年舉辦了食育研討會；2022年開始，連續(xù)三年在全國食品安全宣傳周期間承辦了“中國食育大會”。而培育反食品浪費意識、推動反食品浪費行動，正是食育工作的重要組成部分。
2023年以來，市場監(jiān)管總局部署開展“制止餐飲浪費專項行動”，培育“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，中國食品安全報助力食品安全聯(lián)盟發(fā)起了“制止餐飲浪費 提振消費信心”我承諾活動，共有5萬余家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位主動簽署“制止餐飲浪費 提振消費信心”承諾書。在此基礎(chǔ)上，在國家市場監(jiān)督管理總局相關(guān)司局指導(dǎo)下推出《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》，正是推進食育工作、積極響應(yīng)“制止餐飲浪費專項行動”的重要成果之一。
《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》明確提出，推廣《餐飲業(yè)減少食物浪費實施指南》等行業(yè)規(guī)范，將其作為強化行業(yè)自律的一個重要抓手，既是對該團標作為食育工作成果之一的一種肯定，也預(yù)示著它將在推動餐飲業(yè)減少食物浪費中發(fā)揮更重要的作用，更好助力全社會推進糧食節(jié)約和反食品浪費行動。
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